নিজের প্রতি আত্মবিশ্বাস, ইচ্ছা, ধৈর্য আর চেষ্টা থাকলে অনেকভাবেই আয় করা যায়। এমনই এক দৃষ্টান্তমূলক কাজ করেছেন চুন্নু নামের এক যুবক। কোয়েল পাখির খামার দিয়ে তা বিক্রি করে তিনি এলাকার বেকারদের মধ্যে সাড়া জাগিয়েছেন। নিজে হয়েছেন স্বাবলম্বী। চুন্নুর দেখাদেখি ফরিদপুরের বেকার যুবকরা দিন দিন কোয়েল ও টার্কি মুরগি পালনের দিকে ঝুঁকছে। বাজারে বেশ চাহিদা থাকায় এবং দামও ভালো পাওয়ায় অনেক বেকার যুবক এখন টার্কি-কোয়েল পালন করে স্বাবলম্বী হচ্ছেন।

ফরিদপুর সদর উপজেলার মাচ্চর ইউনিয়নের ঘনশ্যামপুর গ্রামের আব্দুল মালেক মিয়ার ছেলে চুন্নু মিয়া গত কয়েক বছর আগে ১৬ হাজার টাকা পুঁজি নিয়ে কোয়েল পালন শুরু করেছিলেন। বর্তমানে তার পুঁজি ২৩ লাখ টাকা। তিনি কোয়েলের পাশাপাশি টার্কি ও তিতির পালন করছেন।

অভাবের সংসারে চুন্নু মিয়া পড়াশোনা বেশিদূর এগোতে পারেনি। তিনি নবম শ্রেণি পর্যন্ত লেখাপড়া করেছেন। তখন থেকেই তাকে সংসারের হাল ধরতে হয়েছে। এ কারণে আর লেখাপড়া চালিয়ে যেতে পারেননি তিনি।

পাঁচ ভাই ও এক বোনের মধ্যে পঞ্চম চুন্নু। তিনি এক ছেলে ও এক মেয়ের বাবা। চুন্নু তার নিজের ১৬ হাজার টাকা পুঁজি নিয়ে শুরু করে কোয়েল পালন। খলিলপুর বাজারের কাছে ২০ শতাংশ জমি বাৎসরিক ১০ হাজার টাকায় ইজারা নিয়ে একটি শেড নির্মাণ করে কোয়েলের খামার করেন তিনি। এ খামারটি শুরু করতে সব মিলিয়ে তার ব্যয় হয়েছিল ৫৮ হাজার টাকা। এর মধ্যে নিজের ১৬ হাজার টাকা বাদে বাকি টাকার জোগান দিয়েছিল তার এক আত্মীয়।

খলিলপুর বাজার সংলগ্ন ‘ফ্রেন্ড কোয়েল হ্যাচারি টার্কি ও তিতির ফার্ম’-এ গিয়ে কথা হয় চুন্নুর সঙ্গে। চুন্নু জানায়, প্রথমে নওগাঁ থেকে ৩৩৫টি কোয়েল এনে শুরু করেন খামার। প্রতিটি কোয়েলের দাম পড়েছিল ১০ টাকা করে, পরিবহন খরচসহ মূল্য পড়েছিল ১২ টাকা। তিনি জানান, প্রতিটি কোয়েল বছরে ৩ শটি ডিম দেয়। ডিম দেয়া বন্ধ করে দিলে প্রতিটি কয়েল ৩০/৩৫ টাকা দরে বিক্রি করে দেন। তবে ডিম তিনি বিক্রি করেন না। বাচ্চা ফুটিয়ে ফরিদপুর, রাজবাড়ী, গোপালগঞ্জ, মাদারীপুর ও শরীয়তপুরসহ বিভিন্ন জেলার অন্তত ২৫ জন খামারিদের কাছে সরবরাহ করে থাকেন।

চুন্নু ইনকুইবেটরের মাধ্যমে ডিম থেকে কোয়েলের বাচ্চা ফুটিয়ে প্রতিমাসে গড়ে ৩০ হাজার কোয়েল বিক্রি করেন বিভিন্ন খামারিদের কাছে। এই ইনকিউবেটরটি দুই বছর আগে কিনেছেন তিনি। কোয়েল দিয়ে খামার শুরুর কিছুদিন পর লেয়ার মুরগি পালন শুরু করেন চুন্নু। কিন্তু তাতে তিনি সুবিধা করতে পারেননি। তবে এখন কোয়েলের পাশাপাশি টার্কি ও তিতির পালন করছেন। ইন্টারনেট ঘেটে টার্কি ও তিতিরের লালন পালন বিষয়ে ধারণা নিয়ে এ ব্যাপারে উৎসাহি হন তিনি।

তিনি জানান, তিতির ও টার্কি বিক্রি হয় ওজন হিসেবে। তিতির সাধারণত সৌখিন ব্যক্তিবর্গ বাড়ির শোভা বাড়াতে পালন করার জন্য সংগ্রহ করে থাকেন। প্রতি কেজি তিতির নয়শ টাকা দরে বিক্রি হয়। আর খাবারের মাংস হিসেবেই টার্কি বিক্রি হয়। এ মাংস মুরগির মাংসের চেয়ে শক্ত এবং কোলেস্টরেল মুক্ত, খেতেও ভালো। টার্কির মাংস বিক্রি হয় ৮শ টাকা কেজি দরে। একটি টার্কিতে আট, দশ থেকে শুরু করে ১৮ কেজি পর্যন্ত মাংস হয়। কোয়েলের ডিম থেকে বাচ্চা হতে সময় লাগে ১৮ দিন। অপরদিকে টার্কি ও তিতিরের ডিম ফুটে বাচ্চা হতে সময় নেয় ২৮ দিন।

চুন্নু অভিযোগ করে বলেন, জেলার পশু হাসপাতালে গিয়ে তেমন একটা সহযোগিতা পাওয়া যায়না। অনেক সময় কাউকেই পাওয়া যায় না। তিনি বলেন, পশু হাসপাতালের সহযোগিতা পেলে আরও লাভবান হতে পারতাম।

‘আমার রুটি রুজি কোয়েলের মাধ্যমে হয়েছে’-মন্তব্য করে চুন্নু বলেন, অভাবের কারণে বেশিদূর পড়াশোনা করতে পারিনি। তাই চাকরি বাকরির বিফল চেষ্টা না করে সরাসরি নেমে গেছি কোয়েল পালনে। হয়ে উঠেছি একজন খামারি। কোয়েলই আমাকে বাঁচিয়ে রেখেছে। সঙ্গে দিয়েছে আর্থিক স্বচ্ছলতা আর পরিচিতি।

ফরিদপুর জেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা ডা. মো. হাবিবুল হক বলেন, জেলার তরুণ ও যুবকরা কোয়েল চাষে উৎসাহিত হচ্ছে এটি একটি ভালো দিক। কোয়েল চাষ খুবই লাভজনক মন্তব্য করে তিনি বলেন, এরা খাবার কম খায়, রোগ বালাই হয় না বললেই চলে। পশু হাসপাতালে গিয়ে ভোগান্তির ব্যাপারে দৃষ্টি আকর্ষণ করা হলে হাবিবুল হক বলেন, আমাদের জনবলের তীব্র সংকট রয়েছে। ফলে ইচ্ছে থাকলেও কাঙ্ক্ষিত সেবা আমরা দিতে ব্যর্থ হচ্ছি।

ফরিদপুরে কতজন কোয়েল খামারি রয়েছেন জানতে চাইলে জেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা বলেন, এই মুহূর্তে আমাদের হাতে এ ব্যাপারে পরিপূর্ণ পরিসংখ্যান নেই। তবে আমরা তথ্য সংগ্রহ শুরু করেছি, কিছুদিনের মধ্যে এ সংখ্যা জানাতে পারবো। তবে দিন দিন এর সংখ্যা বেড়েই চলছে।

ফরিদপুরের জেলা প্রশাসক উম্মে সালমা তানজিয়া বলেন, বর্তমান সরকার বেকার যুবকদের আত্মনির্ভরশীল করে গড়ে তোলার জন্য বিভিন্ন ধরনের ট্রেনিং দিয়ে আসছে। জেলাতে যুব উন্নয়ন, মৎস্য বিভাগ, কৃষি সম্প্রসারণ, বিসিকসহ সংশ্লিষ্ট কর্মকর্তাদের কঠোরভাবে নির্দেশ দেয়া আছে বেকার ও শিক্ষিত যুব সমাজকে ট্রেনিংসহ সব ধরনের সুযোগ সুবিধা দিয়ে গড়ে তোলার। এ কারণে ফরিদপুরের অনেক বেকার যুবকরাই এখন গাভি পালন, কোয়েল কিংবা টার্কি মুরগি পালনের দিকে বেশি ঝুঁকছে। এতে অনেকেই স্বাবলম্বী হচ্ছেন।

জানুয়ারি মাস বাংলাদেশের কৃষিতে শীতকালীন রবি মৌসুমের গুরুত্বপূর্ণ সময়। এ সময়ে ফসলের যত্ন নেওয়া, রোপণ, এবং সঠিক ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে ভালো ফলন নিশ্চিত করা যায়। জানুয়ারি মাসে কৃষিতে করণীয় কাজগুলো নিম্নরূপ:

ধান চাষ

বোরো ধানের বীজতলা প্রস্তুতি ও পরিচর্যা:

• বীজতলায় পানি সরবরাহ নিশ্চিত করুন।
• বীজতলায় রোগ বা পোকার আক্রমণ হলে তা দ্রুত প্রতিকার করুন।
• চারা ৩০-৩৫ দিনের হলে জমিতে রোপণের জন্য প্রস্তুতি নিন।

বোরো ধানের জমি প্রস্তুত:

• জমি চাষ ও মই দিয়ে সমান করুন।
• সঠিক পরিমাণ সার প্রয়োগ করে জমি প্রস্তুত করুন।

শাকসবজি চাষ

বিভিন্ন শীতকালীন শাকসবজি:

• ফুলকপি, বাঁধাকপি, মুলা, গাজর, শিম, বেগুন ইত্যাদির পরিচর্যা চালিয়ে যান।
• অতিরিক্ত শীত বা কুয়াশা থেকে ফসল রক্ষায় পাতার আবরণ ব্যবহার করুন।

সেচ এবং আগাছা দমন:

• প্রয়োজন মতো সেচ দিন।
• জমিতে আগাছা জন্মালে দ্রুত পরিষ্কার করুন।

গম ও ভুট্টা চাষ

গম:

• গমের জমিতে প্রয়োজনীয় সেচ দিন।
• রোগবালাই দেখা দিলে উপযুক্ত বালাইনাশক ব্যবহার করুন।

ভুট্টা:

• সঠিক পরিমাণ সার প্রয়োগ করুন।
• পোকামাকড় থেকে রক্ষার জন্য প্রতিকারমূলক ব্যবস্থা নিন।

ডাল ফসল চাষ

• মসুর, খেসারি, মুগ ইত্যাদি ডালের জমিতে নিয়মিত আগাছা পরিষ্কার করুন।
• জমি শুকিয়ে গেলে সেচ দিয়ে আর্দ্রতা বজায় রাখুন।

সরিষা ও অন্যান্য তেল ফসল

• সরিষার ফুল ধরার সময় জমি শুকনো থাকলে সেচ দিন।
• পোকামাকড়ের আক্রমণ হলে দ্রুত ব্যবস্থা নিন।

আলু চাষ

• আলুর জমিতে সঠিক সেচ এবং রোগবালাইয়ের বিরুদ্ধে প্রতিকারমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করুন।
• আলু সংগ্রহের আগে জমি ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করুন।

মাছ ও গবাদি পশুর যত্ন

মাছ চাষ

• পুকুরের পানি পরিষ্কার রাখুন।
• মাছের খাদ্য সরবরাহ নিয়মিত করুন।

গবাদি পশু

• ঠাণ্ডা থেকে রক্ষা করতে গোয়াল ঘর গরম রাখুন।
• গবাদি পশুকে পর্যাপ্ত খাদ্য ও পরিষ্কার পানি দিন।

জানুয়ারি মাসের সঠিক কৃষিকাজ ফসল উৎপাদন বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

পটুয়াখালীর কলাপাড়া উপজেলায় বাণিজ্যিকভাবে কোয়েল পাখির খামার গড়ে উঠেছে। অনেকটা শখের বশেই বাড়িতে কোয়েল পাখি পালন শুরু করেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের সাবেক শিক্ষার্থী মাহাবুবুল আলম নাঈম।

মাত্র নয় মাস যেতে না যেতেই তিনি দেখেন লাভের মুখ। এরপর পৌর শহরের সিকদার সড়ক এলাকার নিজবাড়িতে গড়ে তোলেন নূর জাহান লাইভস্টক অ্যান্ড এগ্রো নামের একটি খামার।

শুধু কোয়েল পাখি নয় তার খামারে রয়েছে দেশি হাঁস, মুরগি ও কবুতর। পাশাপাশি নিজের পুকুরে পাঙ্গাস মাছ চাষ করছেন তিনি। তবে কোয়েল পাখি পালন লাভজনক হওয়ায় বাণিজ্যিকভাবে গড়ে তোলেন খামার।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বাংলাদেশের আবহাওয়া কোয়েল পাখি পালনের উপযোগী। কোয়েলের মাংস ও ডিম মুরগির মাংস ও ডিমের মতো পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। এটি গৃহপালিত পাখি। কোয়েল পাখির আদি জন্মস্থান জাপানে। পরবর্তীতে এটা পৃথিবীর বিভিন্ন দেশসহ বাংলাদেশেও জনপ্রিয় হয়ে উঠে।

কোয়েল খামারি মাহাবুবুল আলম নাঈম বলেন, মাত্র নয় মাস আগে নরসিংদীর একটি খামার থেকে ৬০০ কোয়েল পাখির বাচ্চা কিনে আনি। তখন অনেকেই বলেছে বাচ্চাগুলো বাঁচবে না, মারা যাবে। তাদের কথা শুনে অনেক কষ্ট হয়েছিল তখন। যখন বাচ্চাগুলো একটু বড় হতে শুরু করেছে তখন খুশিতে মনটা ভরে যায়। ধীরে ধীরে বড় হয় বাচ্চাগুলো সেই সঙ্গে ধীরে ধীরে বড় হয় আমার স্বপ্নগুলো। একপর্যায়ে বাচ্চাগুলো বড় হয়ে ডিম পাড়া শুরু করে। তখন আমার কষ্ট দূর হয়ে যায়।

মাহাবুবুল আলম নাঈম বলেন, প্রথমে বাচ্চাগুলো কিনতে আমার সর্বমোট ৫০ হাজার টাকা খরচ হয়েছে। এখন আমার খামারে ১২০০ কোয়েল পাখি রয়েছে। প্রতিদিন গড়ে ৮০০ ডিম দেয়। ডিমগুলো স্থানীয় বাজারে ২ টাকা পিস বিক্রি করি। সেই হিসাবে আমার প্রতিদিন আয় ১৬০০ টাকা। মাস শেষে দেখা যায়, কোয়েল পাখির ডিম বিক্রি করে আমার আয় হয় ৫০ হাজার টাকা।

নাঈম আরও বলেন, দিন দিন কোয়েল পাখির ডিম ও মাংসের চাহিদা বাড়ছে। কম পুঁজি নিয়ে কোয়েলের খামার তৈরি করা যায়। কোয়েলের আকার ছোট বলে এদের লালন-পালনের জন্য জায়গাও কম লাগে। একটি মুরগি পালনের স্থানে মোটামুটিভাবে ১০ থেকে ১২টি কোয়েল পাখি পালন করা যায়। এই পাখির রোগব্যাধি নেই বললেই চলে। সাধারণত ৬ থেকে ৭ সপ্তাহ বয়সেই একটি কোয়েল পাখি ডিম দিতে শুরু করে। এরা ৩৬৫ দিনে ৩২০ ডিম দেয়।

নাঈমের পারিবারিক সূত্রে জানা যায়, ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে মাস্টার্স পাস করেছেন মাহাবুবুল আলম নাঈম। এরপর একটি ইন্টারন্যাশনাল এনজিওতে প্রজেক্টের আওতায় চাকরি করেন। পরে বেকার হয়ে যান নাঈম। কিছুদিন পর বাজার থেকে শখের বসে দুটি কোয়েল পাখি কিনে লালন-পালন শুরু করেন। একপর্যায়ে তার মাথায় আসে, অধিকহারে এই পাখি পালন করলে স্বাবলম্বী হওয়া সম্ভব। সেই থেকেই তার পথ চলা শুরু। এখন তার মাসিক আয় ৫০ হাজার টাকা।

স্থানীয় বাসিন্দা ফোরকানুল ইসলাম বলেন, নাঈমের কোয়েল চাষ দেখে অনেকে উদ্বুদ্ধ হয়েছেন। এই পাখির ডিম ও মাংস পুষ্টিকর হওয়ায় এলাকার অনেকে খাওয়ার জন্য বাসায় নিয়ে যান। এছাড়া দামও খুব কম। আমার মতে, কোয়েলের খামার করে বেকার যুবকেরা কর্মসংস্থানের সুযোগ গ্রহণ করতে পারেন।

কলাপাড়া হাসপাতালের চিকিৎসক মো. কামরুজ্জামান বলেন, কোয়েলের ডিম ও মাংসে প্রচুর প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে। কোয়েলের ডিম স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

কলাপাড়া উপজেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা মো. হাবিবুর রহমান বলেন, মাঝে মাঝে নাঈম তার খামারের বিষয়ে পরামর্শ নিতে আসেন। আমরা তাকে পরামর্শ দিয়ে সহযোগিতা করি। অল্প পুঁজি ও স্বল্প পরিসরে কোয়েল পালন করা যায়। এর মাংস, ডিম সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। এ কারণে দিন দিন কোয়েল পালনে অনেকে আগ্রহী হচ্ছেন।

মাগুরা সদর উপজেলার নালিয়ারডাঙ্গি গ্রামে কোয়েল পাখির খামার করে স্বাবলম্বী হয়েছেন রেজাউল ইসলাম মন্টু। বর্তমানে তার খামারের ডিম স্থানীয় চাহিদা মিটিয়ে ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে যাচ্ছে। অন্যদিকে কোয়েল পাখির মাংস সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হওয়ায় প্রতি মাসেই হাজার জোড়া কোয়েল পাখির বাচ্চা বিক্রি করছেন। তবে অর্থনৈতিক কারণে খামারটি আর বড় করা সম্ভব হচ্ছে না।

গ্রামের অনেক বেকার যুবক খামারটিতে কাজ করে আত্মনির্ভরশীল হয়ে উঠেছেন। কেউ কেউ আবার সকালে এসে বিকেলে বাড়ি ফেরেন। খামারের মালিক রেজাউল ইসলাম মন্টু ও তার দুই ভাই খামারে সময় দিয়েই নিজেদের ভাগ্যের উন্নয়ন ঘটিয়েছেন।

পাইকাররা জানান, খামারটি থেকে উৎপাদিত ডিমের আকার ভালো হওয়ায় বিভিন্ন জায়গা থেকে পাইকাররা ভিড় জমান নালিয়ারডাঙ্গি গ্রামে। আবার ডিমের আকার-আকৃতি ভালো হওয়ায় বিক্রেতারা ডিম বিক্রি করেও লাভবান হন।

ওই গ্রামের ভ্যানচালক রহমান শেখ জাগো নিউজকে জানান, আড়াই একর (২৫০ শতক) জমির উপর নির্মিত খামারটিতে গ্রামের ১৪-১৫ জন বেকার যুবকের কর্মসংস্থান সৃষ্টি হয়েছে। খেয়ে-পড়ে বেশ ভালোই আছে বেশ কয়েকটি পরিবার। এ ছাড়া অনেক ভ্যানচালকও এখানে কাজ করছেন। প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্থ (২০০ টাকা) পাওয়ায় মানুষ পরিবহন করা বাদ দিয়ে নেমে পড়েছেন এ কাজে।

খামারের মালিক রেজাউল ইসলাম মন্টু জাগো নিউজকে জানান, ১৯৯৬ সালে প্রথম পোল্ট্রি ও লেয়ারের ব্যবসা শুরু করলে তাতে অর্থিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হন। পরে ২০০১ সালে যুব উন্নয়ন থেকে প্রশিক্ষণ নেন। এরপর শখের বশে নতুন করে শুরু করেন কোয়েল পাখির খামার। তখন থেকেই তিনি এ ব্যবসা ধরে রেখেছেন এবং সফল হয়েছেন। বাড়ি-ঘর, জায়গা-জমি থেকে শুরু করে কিনেছেন চাষের ট্রাক্টরও।

পোল্ট্রি ও লেয়ারের চেয়ে কোয়েল পাখির খামারে ঝুুঁকি কম ও লাভ বেশি হওয়ায় স্থানীয় অনেকেই এখন কোয়েল পাখির খামার তৈরির কথা ভাবছেন। এ ছাড়া শ্রীপুর উপজেলায়ও ১টি খামার প্রতিষ্ঠিত হয়েছে বলে জানান এলাকার যুবকরা।

মাগুরা সদর উপজেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা আনোয়ারুল করিম জাগো নিউজকে বলেন, ‘বাজার ব্যবস্থার উন্নয়নসহ এসব ছোট খামারিদের সহজ শর্তে অথবা সুদমুক্ত ঋণ দিলে দেশের অর্থনীতিতে ব্যাপক সাড়া পড়বে।’ তিনি ক্ষুদ্রঋণ পরিচালনার জন্য উদ্যোগী হওয়ারও আহ্বান জানান সংশ্লিষ্টদের।

সেই দিন কি তাহলে প্রায় এসে গেল, যখন এমন খাবার বিক্রি হবে দোকানে – যা তৈরি কৃত্রিম মাংস দিয়ে, কিন্তু তা থেকে আসল মাংসের মতোই ‘রক্ত’ বেরোয়?

সম্প্রতি কিছু কিছু দেশে ‘মিট-ফ্রি’ খাবার সহজলভ্য হয়ে ওঠায় বিশেষজ্ঞরা এমন কথাই বলছেন।

মানুষের খাদ্য কিভাবে পরিবেশ এবং স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ফেলছে – তা নিয়ে একদিকে যেমন উদ্বেগ বাড়ছে, অন্যদিকে নিরামিষভোজী হবার প্রতি মানুষের আগ্রহ বাড়ছে।

এই ভেজিটেরিয়ানরা যে খাবার খান তাকে বলে ভেগান ফুড। বিভিন্ন মাংস-জাত খাবারের ভেগান সংস্করণ বের হতে যাচ্ছে এখন। যেমন: ভেগান সসেজ-রোল বা ভেগান বার্গার।

এতে যে মাংস ব্যবহৃত হবে – তা দেখতে চিরাচরিত মাংসের মতোই। এই ‘নিরামিষ মাংসের’ গন্ধ ও স্বাদও আসল মাংসের মতো। এ থেকে আসল মাংসের মতো ‘রক্ত’ও বেরোয়।

এগুলো তৈরি হচ্ছে উদ্ভিদজাত প্রোটিন থেকে। সাধারণত এ কাজে ব্যবহার হচ্ছে গম, মটরশুঁটি বা আলু থেকে। আর এই মাংসের ‘রক্ত’ তৈরি হচ্ছে বীটের রস দিয়ে।

গরুর মাংসের রঙ এবং স্বাদ তৈরি হয় যে প্রাণীজ উপাদানটি থেকে তার নাম হচ্ছে ‘হেম’। ইম্পসিবল ফুডস নামে একটি আমেরিকান ফার্ম সম্প্রতি উদ্ভিজ্জ ‘হেম’ তৈরি করেছে – যা কৃত্রিম মাংসকে আসলের চেহারা এনে দেবে বলেই তারা মনে করছেন।
বিজ্ঞানীরা এখন ল্যাবরেটরিতেও কৃত্রিম মাংস তৈরি করছেন। এটা তৈরি হচ্ছে প্রাণীর স্টেম সেল দিয়ে। তাদের লক্ষ্য হচ্ছে এমন স্তরের কৃত্রিম মাংস তৈরি করা যা রান্না করা বা খাওয়ার অভিজ্ঞতা হবে একেবারেই আসল মাংসের মতো – এর পার্থক্য ধরাই প্রায় অসম্ভব হবে।

এখন পাশ্চাত্যের কিছু সুপারস্টোরে একটা মাংস-মুক্ত শাখাও দেখা যাচ্ছে।

তবে কৃত্রিম মাংস দিয়ে তৈরি খাদ্য পণ্য এখনো বাজারে বা রেস্তোরাঁয় না এলেও কয়েক বছরের মধ্যেই তা পাওয়া যাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

‘জাস্ট’ নামে একটি ফার্ম বলছে, ২০১৯ সাল শেষ হবার আগেই তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সুপার স্টোরগুলোতে ল্যাবরেটরিতে তৈরি করা চিকেন বা ‘মুরগির মাংস’ আনতে পারবে বলে তারা আশা করছে।

অবশ্য এ জন্য আমেরিকার ফুড এ্যান্ড ড্রাগ এ্যাডমিনিস্ট্রেশনের অনুমতি লাগবে।

তা ছাড়া সে অনুমতি পাওয়া গেলেও ল্যাবরেটরিতে তৈরি মাংস সম্পর্কে মানুষের যে বিরূপ ধারণা বা ‘ছি ছি’ করে ওঠার প্রবণতা – তা একটি বড় বাধা হবে, এমনটাই অনেকের ধারণা।